Pour 4 personnes
12 tranches de pain d’épices
180 g de terrine de foie gras
12 noisettes entières
2.5 dl de vinaigre balsamique
1 dl d’eau
4 feuilles de gélatine
12 piques à brochettes
La recette des chefs Gilbert Augé,
Christophe David et Pierre Kohler
BonbonS aciduléS et
croquantS de foie gras
TuileS de pain d’épices
64
Le foie gras
