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La maison Hammel à Rolle
propose les meilleurs crus de la
région à Eldora. Rencontre avec
Guy Rolaz, viticulteur à Gilly.
L’aristocratique
Château
SAINt-Vincent
La Côte AOC
P
ar temps clair, le Moléson, le Château de
Chillon, le mont Blanc et le jet d’eau de
Genève déclinent leurs atours au premier
regard. Propriétaire-viticulteur du domaine Châ-
teau Saint-Vincent à Gilly, Guy Rolaz ne se lasse
pas de ce paysage. Il a repris le domaine familial
de 9,5 hectares d’un seul tenant des mains de
son père en 1977 :
« J’assure le travail à la vigne
jusqu’au pressurage de la vendange. La maison
Hammel réalise l’œnologie à façon. »
