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orces vives du projet d’entreprise, les fournis-
seurs sont de véritables partenaires en contact
permanent avec le service des achats. Ainsi,
100% de nos partenaires référencés font l’objet d’un
audit ou d’un suivi, sur des thémes tels que la qualité
des produits, la sécurité alimentaire et le développe-
ment durable.
La campagne d’analyses microbiologiques
des matières premières des fournisseurs est conforme
à 100%.
Etape clé afin d’assurer la maîtrise du pre-
mier maillon de la chaîne alimentaire, la sélection des
matières premières est directement analysée lors des
audits internes réalisés dans les restaurants.
Les mesures ont été renforcées afin d’ancrer le dévelop-
pement durable dans les différentes activités du proces-
sus des achats, notamment par le biais de :
L’élaboration d’une plateforme
d’évaluation RSE ( Responsabilité Sociale
des Entreprises ) des fournisseurs
La création d’un cours spécifique sur les
achats durables destiné aux chefs de cuisine
La réalisation d’une analyse des
achats à l’aide du calculateur
environnemental «Beelong»
La révision de la liste des produits interdits.
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06.
LES ACHATS
38
2012
92%
2013
87%
2014
94%
2015
94%
2016
92%
2011
89%
Respect des critères d’achats
Source interne Audits qualité globale
ELDORA
SA
DÉVELOPPEMENT DURABLE
2016
