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Dans l’assiette
Sécurité alimentaire

La confiance au menu de chaque jour

Pour Eldora, la sécurité alimentaire n’est pas une contrainte, c’est un engagement. Dans ce sens, nous plaçons la maîtrise et la vigilance au cœur de nos pratiques quotidiennes. Pilotée par notre service Qualité et durabilité, cette démarche s’incarne dans chaque restaurant, avec une implication forte des équipes sur le terrain, lesquelles maîtrisent les méthodes de gestion HACCP visant à identifier, évaluer et maîtriser les dangers potentiels tout au long de la chaîne de production alimentaire.

Notre approche

1
La prévention
Nous prévenons les risques grâce à une sélection rigoureuse des produits, de la formation continue et une conception adaptée aux flux de production
2
L’anticipation
Nous anticipons les évolutions réglementaires par une veille active
3
Le contrôle
Nous contrôlons les pratiques sur le terrain via des audits réguliers et des outils digitaux
4
L’amélioration continue
Nous renforçons régulièrement nos protocoles dans une logique de progrès constant
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Un système qualité structuré et reconnu

Eldora s’appuie sur un système de gestion de la qualité intégré, conçu en interne et aligné sur les normes en vigueur. Reconnu pour sa robustesse, ce dispositif repose sur les compétences d’une équipe formée et mobilisée, un référentiel interne de bonnes pratiques, une maîtrise des points d’attention au niveau de la production et une traçabilité complète des produits. Grâce à cette organisation solide, nous pouvons intervenir rapidement lorsque la situation l’exige.

Une réponse adaptée à chaque site

Pour répondre aux spécificités de chaque restaurant, nos référents qualité adaptent leur accompagnement en analysant les risques, en formant les équipes et en mettant en œuvre un plan de suivi spécifique. Cette approche sur mesure permet d’assurer un haut niveau de fiabilité tout en conservant une grande flexibilité.

Des équipes formées et des outils performants

Chaque année, plus de 1000 collaborateurs d’Eldora sont formés à l’hygiène alimentaire et aux méthodes HACCP dans notre centre de formation à Morges (VD). Cette expertise s’appuie sur des outils digitaux développés en interne, lesquels assurent un suivi fluide, fiable et en temps réel.