Rapport Développement Durable

55 ELDORA DÉVELOPPEMENT DURABLE 2017-2018 5.7 PRODUITS DE LA TERRE Depuis 2018, et malgré un impact financier non négli- geable, Eldora fait preuve d’exigences très élevées pour le choix des viandes. Seuls les produits issus d’élevages suisses pour le gros bétail sont tolérés. Les volailles proviennent, elles, également du pays à l’exception de certaines rares spécialités françaises. Malgré des prix plus élevés et une offre parfois insuffi- sante, Eldora a fait le choix de relever ce défi. Outre les exigences de provenance, tout recours aux OGM dans l’alimentation des animaux est formellement interdit et priorité est donnée aux viandes provenant de circuits courts, peu éloignés des zones d’activité. Dans le canton de Vaud par exemple, Eldora collabore avec la Ville de Lausanne pour ses établissements scolaires selon le système dit RCD 70. Ceci revient à une obligation de n’utiliser que des produits issus du commerce local, et / ou de proximité dans un rayon de maximum 70 km. Dans le canton de Genève, plus de 90 restaurants sont labellisées GRTA. Ceci entraîne l’obligation de fournir des menus à base de produits de la région genevoise. Ces restaurants font l’objet d’un contrôle constant par les ser- vices de l’Etat en charge de ce dossier. Dans les zones excentrées, loin des grands centres urbains, Eldora collabore avec les acteurs locaux, qu’il s’agisse d’éleveurs ou de négoces. En 2017, 61 non-conformités ont été enregistrés et traités par le service des Achats, contre 43 en 2018. 61 43 2017 2018 En Suisse alémanique, Eldora parraine une «AlpKuh». Cette démarche vise à valoriser les produits de terroir et le respect du bien-être animal. Plusieurs partenariats avec des fournisseurs démontrent la volonté de l’entreprise de s’impliquer dans une éco- nomie locale durable. Ainsi, Eldora parraine le déve- loppement de vergers à hautes tiges, proposés par la société Opaline, et se fournit en eau minérale auprès d’Henniez, une source locale, gérée dans le plus grand respect de la durabilité.