Rapport Développement Durable

04. 20 4.4 PRODUCTION RESPONSABLE Dans le cadre de la grande majorité de ses établisse- ments, Eldora privilégie la confection de ses prestations culinaires sur place, au plus proche du moment du ser- vice. Cette approche de la production permet d’ajuster les quantités en fonction du nombre de convives et de réduire significativement les pertes alimentaires. Dans un autre registre, Eldora propose depuis plus de 3 ans des nouveaux concepts culinaires orientés vers des préparations réalisées sur mesure et « à la minute ». De cette manière, la perte de marchandise est réduite au minimum et les convives sont toujours satisfaits d’avoir pu composer eux-mêmes leur plat préféré.