Rapport Développement Durable

04. 18 L’indicateur Beelong est un calculateur qui évalue l’impact de la nourriture selon les 5 principaux groupes de critères: • la provenance des aliments • la saison • le mode de production • l’impact sur le climat et les ressources  • la transformation des produits Ainsi, un aliment, un plat ou l’ensemble des achats d’un restaurant peuvent obtenir une note entre A et G, détermi- nant la «performance» environnementale. Le service des Achats et le service Qualité ont utilisé ce nouveau type de solution afin de disposer d’une analyse indépendante sur ses pratiques d’achats. Partenaire d’Eldora dans le cadre des projets d’ingénierie, Schéma-TEC a été pionnière en matière de gestion des déchets alimentaires avec l’intégration d’un système de valorisation des déchets humides. Ces derniers sont trans- formés en biomasse fermentable et stockés dans un conte- neur de collecte. Les déchets alimentaires sont directement éliminés, sans être préalablement stockés. Ils sont enfin valorisés en usine de méthanisation pour la production de biogaz.