Pulpe N°6 - Automne 2019

7 … À LA CAVE D'AFFINAGE On dit de ce fromage qu’il est exquis au cœur de l’été, dégusté sur l’alpe à proximité d’un troupeau de vaches d’Hérens. Mais c’est en hiver que les amateurs s’en délectent le plus volontiers. Reportage au cœur d’une tradition.