Pulpe N°4 - Automne 2018

48 LA RECETTE DES PRALINÉS DE NOËL SIGNÉS CAILLER INGRÉDIENTS POUR 32 PRALINÉS CARAMEL ET GANACHE Caramel 60 g de sucre 90 g de crème à 35% MG 20 g de beurre 80 g de chocolat Cailler Cuisine Lait 1 c. à c. d’épices de Noël Ganache 125 g de chocolat Cailler Cuisine Lait 50 g de crème à 35% MG 20 g d’eau-de-vie 20 g de beurre Coquilles en chocolat pour le moulage 400 g de chocolat Cailler Cuisine Lait, blanc ou noir 64%      