Pulpe N°4 - Automne 2018

13 L’Acipenser baerii Osciètre sibérien Les femelles sont productives à partir de l’âge de 5 ans. Elles me- surent jusqu’à 2 m et peuvent peser 25 kg. Il faut compter 12 mois pour que le caviar soit à maturité. Chaque femelle produit 10% de son poids en caviar à chaque cycle. L’Acipenser gueldenstaedtii Osciètre russe Les femelles sont productives à partir de l’âge de 8 ans. Elles mesurent jusqu’à 2 m et peuvent peser 25 kg. Il faut compter 18 mois pour que le caviar soit à maturité. Chaque femelle produit 10% de son poids en caviar à chaque cycle. Caviar with Life