Pulpe N° 3 - Printemps 2018

Allergies et intolérances alimentaires 61 S pécialiste FMH en pédiatrie, en allergologie et en immunologique clinique, le D r Samuel Roethlisberger du CHUV a apporté sa caution scientifique à la démarche d’Eldora. Interview. Quelle est la prévalence des allergies alimentaires au sein de la population infantile en Suisse ? D r Samuel Roethlisberger L’allergie alimentaire a considérablement augmenté au cours des dernières décennies et cette tendance devrait se confirmer dans les prochaines années. Ceci concerne particulièrement la population pédiatrique, parmi laquelle la prévalence de l’allergie alimentaire est estimée entre 4 à 8% actuellement en Suisse. A quel stade êtes-vous intervenu dans la réflexion menée par Eldora ? D r S.R. Des demandes de prise en charge pour des régimes spécifiques dans le cadre d’allergies ou intolérances alimentaires sont régulièrement adressées à Eldora. Avant de se prononcer sur la possibilité d’accueillir un enfant avec un régime approprié ou de le refuser, l’entreprise avait élaboré un filtre décisionnel basé sur certains critères issus d’un certificat médical. Cette procédure n’avait cependant jamais fait l’objet d’une expertise médicale. C’est dans ce cadre qu’Eldora m’a contacté pour s’assurer de la conformité de son mode de fonctionnement avec les connaissances médicales actuelles, dans de bonnes conditions de sécurité. Comment appréciez-vous l’offre d’une gamme de mets spécifiques pour les enfants allergiques ? Ce type d’offre devrait-il être généralisé en milieu scolaire ? D r S.R. S’il n’y a plus aujourd’hui de réelle difficulté à scolariser un enfant allergique, il faut reconnaître que l’accueil en restauration de collectivités est apprécié de manière très disparate selon les situations. De nombreuses réticences à une prise en charge de bon sens sont exprimées, par crainte des risques encourus. Tout effort visant à favoriser l’intégration d’enfants allergiques en milieu communautaire est donc à promouvoir. La mise à disposition d’une gamme de mets spécifiques pour les enfants qui le nécessitent fait partie de ces mesures et devrait certainement se généraliser en milieu scolaire. «  Ce type de démarche devrait se généraliser en milieu scolaire  »