Pulpe N°9 - Eté 2023

La Boucherie des Mattines à Perly attire bien des chalands. 45 GRTA GENÈVE RÉGION - TERRE AVENIR Les volailles genevoises commercialisées par Volailles importation sont affublées du sigle GRTA, une marque de garantie créée en 2004 par l’État de Genève. Cette marque permet d’identifier les produits de l’agriculture de la région genevoise. Elle concerne tous les produits agricoles, à chacune des étapes de leur transformation, du champ à l’assiette. GRTA garantit la provenance (Genève et zones franches), la traçabilité du champ à l’assiette, la fraîcheur, le respect de l’environnement et le refus des plantes et animaux génétiquement modifiés. Les acteurs de la chaîne doivent respecter des conditions de travail justes ainsi que les conventions collectives de leurs branches respectives. GRTA tisse un véritable lien de confiance entre agriculteurs et consommateurs. des familles Chenevard à Jussy et Grolimund à Satigny, les cé- réales proviennent du Moulin de la Plaine à Dardagny. Pour ceux élevés en terres fribourgeoises et vaudoises, l’alimentation est éga- lement 100% végétale, composée majoritairement de céréales de provenance suisse. Les prélèvements sur les troupeaux s’échelonnent ensuite entre le 30 e et le 52 e jour. C’est à ces différents stades de croissance que les poulets rejoignent l’abat- toir de Perly avant d’être apprêtés pour la commercialisation. Sur mesure Volailles Importation est réputée loin à la ronde pour la qualité de ses produits et de son service. « Qu’il s’agisse de la volaille ou de la viande, nous nous plions aux exigences de nos clients. Nous n’imposons aucun minima de commande et nous adaptons à tous les souhaits en termes de poids et de découpe », ajoute Marc Fournier. Les particuliers seront bien inspirés de faire une petite virée à la Boucherie des Mattines à Perly. L’étal regorge de belles pièces de viande, volailles et prépara- tions maison. On a craqué pour le guanciale, une joue de porc au poivre qui fait merveille dans une excellente recette de pâtes à la carbonara, et pour ce fameux morceau de bœuf à fondue qui rappelle à s’y méprendre la gla- reyarde valaisanne. été 2023