Pulpe N°9 - Eté 2023

VO L A I L L E S I MP ORT À P E R LY été 2023 DE LA VOLAILLE GRTA 43 À Perly, la volaille, c’est une histoire de famille. «L’aventure débute durant la mobilisation, relève Marc Four- nier. Originaire de Neydens, une bourgade sise au pied du Salève en France voisine, mon grand-père s’est lancé dans le commerce des œufs qu’il vendait sur les marchés genevois. » Après-guerre, la Ferme Avicole de Perly voit le jour. Elle commercialisera des œufs jusqu’au milieu des années huitante. En 1989, la famille Fournier fait l’acquisition de Volailles Im- portation SA afin de développer ses activités agricoles, avicoles et la vente de leurs produits. Grâce à Bernard Fournier et ses deux fils, Marc et Eric, l’entreprise prend un nouveau visage et se développe. L’année 2006 marque une nouvelle étape. De concert avec les éleveurs, les Fournier décident de centraliser l’abattage et la pro- duction, de construire un nouvel abattoir afin de garantir les meil- leurs standards de qualité et ré- pondre ainsi aux attentes élevées de la clientèle genevoise. En 2011, Volailles Importation diversifie ses activités et ouvre un département boucherie destiné aux profession- nels, qui sera suivi en 2014 par la vente directe aux particuliers à la Boucherie des Mattines. Du poussin à la viande Par le biais de la Ferme Avicole de Perly, de Proferme SA et de Volailles Importation SA, la famille Fournier maîtrise toute la chaîne. Elle agit tout d’abord comme in- termédiaire entre les éleveurs et le couvoir de la maison Wüthrich, à Belp, où éclosent les poussins d’une race semi-fermière origi- naire du couvoir de la Bresse. Ce sont les techniciens œuvrant pour la famille Fournier qui déterminent ensuite l’alimentation des volailles. Pour les poulets labellisés GRTA, notamment issus des élevages Le poulet est très prisé en toutes saisons. En été, c’est un must sur le barbecue. Reportage chez Volailles Import à Perly, fournisseur d’Eldora, qui maîtrise toute la chaîne, du poussin à la commercialisation.