Pulpe N°9 - Eté 2023

17 Sauce vin rouge aux épices Cajun été 2023 pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 5 dl de vin rouge 1 c. à s. d’épices Cajun 30 g de beurre 1 c. à s. de maïzena Sel MARCHE À SUIVRE ❶ Porter à ébullition le vin rouge et incorporer les épices Cajun. Brûler le vin avec un chalumeau afin de retirer l’acidité. Laisser réduire de moitié jusqu’à léger épaississement. ❷ Saler et incorporer le beurre hors du feu en remuant constamment. ❸ Ajouter la maïzena diluée à la sauce et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Suggestion d’accompagnement Se marie à la perfection avec des viandes rouges grillées.