Rezept für vier Personen
Zutaten Stracciatella-Guetzli
- 100 g Butter, weich
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
- 150 g Mehl
- 100 g dunkle Schokolade, gerieben oder sehr fein gehackt
- 1 Beuetln dunkle Kuchenglasur
Zubereitung Stracciatella-Guetzli
Die Butter aufschlagen, bis sich Spitzen bilden. Anschliessend das Ei, den Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und die Schokolade unterrühren. Die Schokolade darf nicht zu grob gehackt sein. Ansonsten lässt sich der Teig weniger gut auswallen.
Mandeln und Mehl zur Mischung geben und alles zu einem Teig zusammenfügen. Anschliessend den Teig zu einem flachen Rechteck formen und für mindestens eine Stunde kühl stellen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ca. 6 mm dick ausrollen und mit beliebigen Ausstechförmchen ausstechen. Die Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft backen.
Die Guetzli für ca. 10 Minuten backen und anschliessend auf einem Gitter auskühlen lassen. Währenddessen die Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen.
Wenn die Guetzli gut ausgekühlt sind, die Glasur wie gewünscht auftragen oder die Guetzli direkt darin tunken. Gut abtropfen lassen und anschliessend auf dem Gitter oder auf einem Backpapier auskühlen lassen.
