Rezept für 4 Personen
Zutaten Spargeln
- 1 kg grüner Spargel
- Olivenöl
Zutaten Salsa verde
- 20 g Weissbrot ohne Kruste
- 2 EL Aceto Balsamico bianco
- 60 g Petersilie, glattblättrig
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Sardellenfilet, eingelegt
- 1 halbe Knoblauchzehe
- 1 EL Kapern
- 1 dl Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer
Zutaten Dörrtomatendip
- 200 g eingelegte Tomaten
- 3 – 4 Thymianzweige, gezupft
- 1 EL rote Zwiebel, gehackt
- ½ Knoblauchzehe
- 6 Stück schwarze Oliven, entsteint
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl extra vergine
Zutaten Safrandip
- 150 g Magerquark
- 50 ml Orangensaft
- 1 Prise Safranfäden
- Salz und Pfeffer
Zutaten Meerrettichdip
- 150 g Magerquark
- 50 g saurer Halbrahm
- 1 EL frisch geriebener
- Meerrettich (wer es schärfer mag,nimmt einfach mehr)
- Salz
Zubereitung Spargeln
Das hintere Drittel schälen. 2 – 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Spargelstangen auf einem Backblech verteilen, mit wenig Olivenöl marinieren und bei 220 Grad circa 8 Minuten backen.
Zubereitung Salsa verde
Alle Zutaten bis zu den Kapern im Mixer glatt pürieren. Dann erst das Olivenöl dazugeben. Alles verrühren und abschmecken.
Zubereitung Dörrtomatendip
Alle Zutaten bis auf das Olivenöl im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Dann das Olivenöl dazugeben, verrühren und abschmecken.
Zubereitung Safrandip
Den Orangensaft aufkochen, Safranfäden dazugeben und 3 Minuten ziehen lassen. Dann zum Quark rühren und abschmecken.
Zubereitung Meerrettichdip
Zutaten mischen und abschmecken.