Zubereitung für vier Personen
Zutaten Sommersalat
- 1 BIO Mini-Lattich
- 100 g BIO Salatspinat
- ½ Cicorino Rosso
- 100 g BIO Rucola
- ¼ Bund Peterli
- 1 Bund BIO Radiesli
- 1 BIO Peperoni, gelb
- 8 BIO Aprikosen
- 250 g BIO Himbeeren
- 50 g BIO Feta
Zutaten Kräuterdressing
- 4 EL Tafelessig, weiss
- 4 EL Schweizer Rapsöl
- 150 ml Gemüsebouillon
- 150 g Blanc battu
- 1 EL grobkörniger Senf
- je 2 Stängel Dill, Kerbel, Peterli, Majoran
- 1 BIO Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
Zutaten Gefüllte Tomate
Zubereitung Sommersalat
Lattich und Cicorino Rosso in mundgerechte Stücke schneiden, Peterli hacken. Die Peperoni entkernen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Radiesli in Scheiben schneiden. Die Aprikosen halbieren, Stein entfernen und in einer Grillpfanne oder beschichteten Pfanne kurz anbraten. Feta mit den Händen zerbröseln.
Zubereitung Kräuterdressing
Die Gemüsebouillon aufkochen, Essig und Öl dazugeben und auskühlen lassen. Die Kräuter fein hacken, den Knoblauch schälen und pressen. Alle Zutaten mit einem Schwingbesen gut verrühren, nach Bedarf abschmecken.
Zubereitung Gefüllte Tomate
Dazu passen die gefüllten Tomaten.