Rezept für vier Personen
Zutaten – Tofu mit Marinade
- 600 g Tofu, fest
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Knoblauch, fein gehackt
- 120 ml Sojasauce
- 2 EL Sesamöl
- 5 EL Ahornsirup
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Maisstärke
- 120 ml Wasser
Zubereitung – Tofu mit Marinade
Den Tofu in gleichmässige Würfel schneiden. Das Rapsöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Den Tofu rundum goldbraun anbraten oder alternativ auf ein Blech geben und bei 200 °C im Ofen rösten, bis er knusprig ist.
Währenddessen Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Ahornsirup, Reisessig, Wasser und Maisstärke glatt verrühren. Den gebratenen Tofu in der Pfanne belassen und die Sauce darübergiessen. Alles bei mittlerer Hitze unter vorsichtigem Wenden köcheln lassen.
Die Sauce einkochen, bis sie dickflüssig, glänzend und leicht klebrig ist. Den Tofu warm halten.
Zutaten – Brokkoli und Reis
- 800 g Brokkoli
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Hefeflocken
- Salz
- 300 g Jasminreis
- 600 ml Wasser
- 1 Stängel Zitronengras, angedrückt
- 2 Kaffirlimettenblätter
- 1 EL Rapsöl
Fürs Topping (optional)
- 1 EL schwarzer Sesam, geröstet
- 1 EL weisser Sesam, geröstet
- 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Zubereitung – Brokkoli und Reis
Den Brokkoli in Röschen teilen und mit Olivenöl, Hefeflocken und Salz vermengen. Anschliessend auf ein Backblech geben und bei 200 °C im Ofen rösten, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
Den Jasminreis gründlich waschen. Anschliessend mit Wasser, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Rapsöl in einem Topf aufkochen.
Den Reis zugedeckt bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Zitronengras und Kaffirlimettenblätter vor dem Servieren entfernen.
Den Reis auf Teller verteilen. Den glasierten Tofu und den gerösteten Brokkoli darauf anrichten. Mit schwarzem und weissem Sesam sowie Frühlingszwiebeln garnieren
