Rezept „Schokoladencrème mit Banane & Passionsfruchtcoulis“ für vier Personen
Zutaten
Bananen
- 2 reife Bananen
- 1 TL Limettensaft
Schokoladencrème
- 120 g Nuss-Kakao-Creme mit Haselnüssen
- 80 ml Vollmilch
- 150 ml Vollrahm
- 1 EL Honig
- 1 TL Rohzucker
Passionsfruchtcoulis
- 2 Passionsfrüchte
- Saft von 1 Limette
- 100 ml Orangensaft
- 1 EL Honig
- 1 TL Maisstärke
Garnitur
- 4 Physalis
Zubereitung
Bananen vorbereiten
Die Bananen schälen und je nach Wunsch in kleine Würfel oder feine Scheiben schneiden. Anschliessend mit etwas frischem Limettensaft vermischen. Dadurch bleiben die Früchte schön frisch und erhalten zusätzlich eine angenehme, leicht exotische Frische. Die marinierten Bananen bis zum Anrichten kühl stellen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
Schokoladencrème zubereiten
Den Vollrahm steif schlagen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. In einer Schüssel die Nuss-Kakao-Creme zusammen mit der Milch glatt rühren, bis eine gleichmässige und cremige Masse entsteht. Danach Honig und Rohzucker hinzufügen und sorgfältig unterrühren. Zum Schluss den geschlagenen Rahm vorsichtig unterheben. So entsteht eine besonders luftige und cremige Schokoladencrème mit feiner Haselnussnote, die perfekt zu den fruchtigen Komponenten passt.
Passionsfruchtcoulis zubereiten
Limettensaft, Orangensaft und Honig in einer kleinen Pfanne verrühren und kurz aufkochen. Die Maisstärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und unter ständigem Rühren zur Flüssigkeit geben. Das Coulis kurz köcheln lassen, bis es leicht bindet und eine samtige Konsistenz erhält. Anschliessend vollständig auskühlen lassen. Erst danach das frische Fruchtfleisch der Passionsfrüchte unterheben, damit das exotische Aroma besonders intensiv erhalten bleibt.
Anrichten
Die marinierten Bananen gleichmässig auf vier Gläser verteilen. Danach die luftige Schokoladencrème daraufgeben und mit dem fruchtigen Passionsfruchtcoulis abschliessen. Mit einer Physalis garnieren und gut gekühlt servieren.
Das Schokoladencrème mit Banane & Passionsfruchtcoulis eignet sich perfekt als saisonaler Abschluss eines Menüs und bringt Fairtrade-Genuss direkt nach Hause.
En Guete!
