Saftiger Lauch-Alpkäse-Kuchen
Zutaten
1 runder Kuchenteig, ca. 32 cm
500 g Lauch
1 Zwiebel
1 EL Butter
150 g Alpkäse, gerieben
3 Eier
2 dl Rahm
1 dl Milch
1 EL Mehl
1 TL Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Wähen- oder Springform mit dem Kuchenteig auslegen und den Rand leicht hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und Lauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich dünsten. Anschliessend etwas abkühlen lassen.
Eier, Rahm, Milch und Mehl zu einem glatten Guss verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den gedünsteten Lauch und etwa zwei Drittel des Alpkäses unter den Guss mischen.
Die Lauchmasse auf dem Kuchenteig verteilen und mit dem restlichen Alpkäse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
Den Lauchkuchen vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen. So lässt er sich schön portionieren und bleibt wunderbar saftig.
