Rezept für zwei Sandwich
Zutaten Offenes Tofu Sandwich
- 1 Block Bio-Tofu à ca. 200–250 g
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
- Zitronensaft nach Geschmack
- ½ Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Zweig frischer Thymian
- 4 Scheiben Kastenbrot
- 4 Esslöffel veganer Bärlauch-Dip
- 1 kleine Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 3–4 Radieschen, in feine Streifen geschnitten
- ¼ Salatgurke, in feine Streifen geschnitten
- 1 Esslöffel fein gehackte glatte Petersilie
- 1 Handvoll Friséesalat
Zubereitung Sandwich
Die rote Zwiebel sehr fein hacken und mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und den abgezupften Thymianblättern vermischen. Den Tofu in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, in die Marinade legen und rundum damit bedecken. Den Tofu mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren. Den marinierten Tofu im Ofen goldbraun backen oder in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Das Kastenbrot goldbraun toasten. Karotte, Radieschen und Gurkenstreifen in einer Schüssel mischen und mit der Petersilie vermengen. Die Brotscheiben mit dem Bärlauch-Dip bestreichen, Friséesalat darauf verteilen und das Gemüse darüber geben. Den warmen Tofu auflegen, das Sandwich schliessen und sofort servieren.
