Kalter Ananas-Crevetten Salat auf Reisbasis für vier Personen
Zutaten
- 400 g Mischsalat
- ca. 300 g Crevetten (aus dem Basisrezept, geschält)
- 80 g Wildreis Mix (roh)
- 160 g frische Ananas (ca. ¼ Ananas)
- 120 g Gurke (ca. ½ Gurke)
- 80 g Mungobohnensprossen
- 1 kleine rote Peperoncini
- 200 g Broccoli (ca. ½ kleiner Kopf)
- 1 kleiner Bund Koriander (ca. 5–10 g)
- 4–5 EL Dressing (z. B. Limetten- oder Essig-Öl-Dressing)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Wildreis in leicht gesalzenem Wasser garen und anschliessend abkühlen lassen. Den Broccoli in kleine Röschen schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, danach sofort in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Ananas in kleine, gleichmässige Stücke schneiden. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Peperoncini fein hacken und je nach gewünschter Schärfe dosieren. Die Mungobohnensprossen gründlich waschen und abtropfen lassen. Den Koriander fein zupfen.
Die vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Mischsalat in eine grosse Schüssel geben. Den abgekühlten Wildreis sorgfältig untermischen. Die Crevetten gleichmässig darüber verteilen. Alle Komponenten vorsichtig wenden, sodass die Struktur des Salates erhalten bleibt. Der Ananas-Crevetten Salat mit erfrischendem Sommer-Gemüse erhält durch diese Kombination seine frische, leichte Note.
Das Dressing frisch anrühren und gleichmässig über den Salat geben. Alles vorsichtig mischen, sodass die Zutaten gleichmässig benetzt sind, ohne zu zerfallen. Mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Den kalten Ananas-Crevetten Salat auf Reisbasis kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals behutsam wenden und mit frischem Koriander anrichten.
Dieser kalter Ananas-Crevetten Salat auf Reisbasis überzeugt durch seine ausgewogene Kombination aus süssen, würzigen und knackigen Komponenten.
En Guete!
