Rezept für vier Personen
Zutaten – Gemüsesauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
- 2 kleine rohe Randen (Rote Bete), geschält und gewürfelt
- eine Handvoll Rosenkohlröschen, geputzt und geviertelt
- 4 Handvoll Federkohl, grob geschnitten
- 4 Esslöffel Tomatenpüree
- 2 Dosen gehackte Tomaten (je ca. 400 g)
- 300 ml Gemüsebouillon
- 2 Teelöffel frischer Oregano, gehackt
- 2 Teelöffel frischer Thymian, gezupft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1–2 Prisen Zucker
Zubereitung – Gemüsesauce
Karotten, Randen und Rosenkohl in einem Dämpfeinsatz oder über kochendem Wasser bissfest dämpfen. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Den Federkohl zugeben und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Das Tomatenpüree unterrühren und kurz anrösten. Mit der Gemüsebouillon ablöschen und die gehackten Tomaten dazugeben. Die Sauce einige Minuten leicht einkochen lassen. Das gedämpfte Gemüse sowie Oregano und Thymian unterrühren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und vom Herd ziehen.
Zutaten – Lasange schichten
- ca. 12–14 Lasagneblätter
- ca. 500 ml vegane Béchamelsauce
- 4 Esslöffel geschälte, gemahlene Mandeln
Zutaten – Lasange schichten
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Gemüsesauce ausstreichen. Lasagneblätter, Gemüsesauce und Béchamelsauce abwechselnd in die Form schichten. Mit einer Schicht Lasagneblätter und Béchamelsauce abschliessen. Die gemahlenen Mandeln gleichmässig auf die oberste Schicht streuen. Die Lasagne im Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt ist. Die Lasagne vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
