Exotischer Mango-Avocado Salat mit Limetten Dressing für vier Personen
Zutaten
- 300 g Mango (ca. 2 kleine Mango), in Würfel geschnitten
- 300 g Avocado (ca. 2 Avocados), in Würfel geschnitten
- 200 g Gurke (ca. 1 kleine Gurke), in feine Streifen geschnitten
- 100 g rote Zwiebel (ca. 1 kleine Zwiebel), fein gehackt
- 1 kleine rote Peperoncini
- 60 ml Limettensaft (ca. 2–3 Limetten)
- 20 ml Sesamöl (ca. 1½ EL)
- 1 TL Rohrzucker
- 1 TL Fischsauce
- 50 g Cashewnüsse, geröstet und grob gehackt
- 1 kleiner Bund Minze (ca. 10–15 g)
- 1 kleiner Bund Koriander (ca. 10–15 g)
Zubereitung
Die Mango schälen und in gleichmässige Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig in Würfel schneiden. Die Gurke in feine Streifen schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein hacken. Die Peperoncini entkernen und fein schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten in eine grosse Schüssel geben und locker vermengen, sodass die Avocado ihre Form behält und nicht zerdrückt wird.
Den Limettensaft mit dem Sesamöl, dem Rohrzucker und der Fischsauce in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Dressing gleichmässig über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen, sodass alle Zutaten leicht überzogen sind.
Den fertigen exotischen Mango-Avocado Salat mit Limetten Dressing auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Cashewnüssen bestreuen. Die Minze und den Koriander grob zupfen und frisch darüber geben. Kurz vor dem Servieren nochmals leicht durchmischen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
Dieser exotische Mango-Avocado Salat mit Limetten Dressing eignet sich auch perfekt für ein abwechslungsreiches Mitbringsel an eine Sommer-Party!
En Guete!
