Rezept für 4 Personen
Zutaten Blueberry-Pancakes
- 150 g Buchweizenmehl
- 100 g Reismehl
- 2 TL Backpulver
- 2 dl Magermilch
- 1 Bio-Ei
- 2 Bananen
- 250 g Blaubeeren
- wenig Rapsöl
Für das Topping
- 4 EL Magermilchjoghurt
- 1 Prise Zimt
- 2 TL Honig
- Nach Belieben geröstete Nüsse
Zubereitung Blueberry-Pancakes
Die Eier aufschlagen und trennen. Das Eiweiss steif schlagen. Beide Mehle, Backpulver, Magermilch, Eigelb und 1 Banane zu einem Teig mixen. Dann das geschlagene Eiweiss unterheben. Die zweite Banane in Scheiben schneiden und in eine beschichtete und leicht geölte Pfanne legen. Einen grossen Löffel Teig daraufgeben und ein paar Blaubeeren dazugeben. Bei mittlerer Hitze backen und vorsichtig wenden, bis die Pfannkuchen auf beiden Seiten goldgelb sind. Mit einem Klecks Joghurt, Zimt und Honig servieren.