Poké Salat auf Reisbasis mit Sommer-Gemüse für 4 Personen
Zutaten
- 400 g Mischsalat
- 80 g Basmati Reis (roh)
- 160 g Mango (ca. 1 kleine Mango)
- 160 g Avocado (ca. 1 grosse oder 2 kleine Avocados)
- 160 g Rüebli, in feine Streifen geschnitten (ca. 2 mittelgrosse Karotten)
- 120 g Gurke (ca. 1 kleine Gurke)
- 120 g Radieschen, in feine Streifen geschnitten (ca. 1 Bund)
- 80 g Limetten (ca. 1 Limetten)
- 80 g Frühlingszwiebeln (ca. 1 Bund)
- 1–2 TL geröstete Sesamsamen
- Saft von 2 Limetten (ca. 4–5 EL)
- 2–3 EL neutrales Öl oder Sesamöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Basmati Reis in leicht gesalzenem Wasser garen und anschliessend vollständig abkühlen lassen. Die Mango schälen und in gleichmässige Würfel schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und vorsichtig in Stücke schneiden. Die Gurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Rüebli und Radieschen in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Den Mischsalat in eine grosse Schüssel geben. Den abgekühlten Reis darauf verteilen und locker untermischen. Das vorbereitete Gemüse und die Früchte gleichmässig darauf anrichten. Der Poké Salat auf Reisbasis mit Sommer-Gemüse erhält durch diese frischen Zutaten seine leichte und ausgewogene Struktur.
Den Limettensaft frisch auspressen und mit dem Öl verrühren. Das Dressing gleichmässig über den Salat geben. Alles vorsichtig mischen, sodass die Zutaten locker verbunden bleiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Poke Salat auf Reisbasis mit Sommer-Gemüse kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und nochmals behutsam wenden.
Dieser Poké Salat auf Reisbasis mit Sommer-Gemüse ist nicht so kalorienreich wie eine Poké Bowl und liefert zusätzliche Vitamine.
En Guete!
