Beerenmousse mit Schlagrahm für vier Personen
Zutaten
- 200 g Erdbeeren
- 200 g Himbeeren
- 75 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 3 Blatt Gelatine
- 100 g Crème fraîche
- 2 dl Vollrahm
- Frische Beeren zum Garnieren
Zubereitung
Für das Beerenmousse mit Schlagrahm, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren und Himbeeren waschen und rüsten. Die Beeren zusammen mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Vanille fein pürieren. Wer eine besonders feine Mousse möchte, streicht das Püree durch ein Sieb. Die Gelatine gut ausdrücken und vorsichtig auflösen. Einige Löffel des Beerenpürees zur Gelatine geben und glatt verrühren. Anschliessend die Gelatine unter ständigem Rühren in das restliche Beerenpüree einarbeiten. Die Crème fraîche unterrühren. Die Masse kühl stellen, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
Den Rahm steif schlagen. Die leicht angezogene Beerenmasse nochmals glatt rühren. Den Schlagrahm sorgfältig unterheben, bis eine luftige Mousse entsteht. Die Mousse in Gläser oder Dessertschalen füllen. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit frischen Beeren garnieren.
Das Beerenmousse mit Schlagrahm ist perfekt geeignet für eine erfrischende kulinarische Abkühlung für heisse Sommertag!
En Guete!
