Ernährung
- Vegan
- Laktosefrei
Rezept für 4 Personen
Zutaten Pasta
- 400g Pipe rigate (oder andere Pastasorte)
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Stangensellerie
- 200g Mangold
- 1-2 Knoblauchzehe(n)
- 2 mittelgrosse Rüebli
- 2 EL Tomatenpuree
- 250g Tomatenpellati
- Frischer Rosmarinzweig
- 200g Borlotti-Bohnen (Dose)
- 1 Lorbeerblatt
- getrocknete Tomaten
- zudem Olivenöl, Salz und Peffer
Zutaten Pangritata
- 3 Scheiben altes Brot
- 2-3 Rosmarinzweige
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 Thymianzweige
- Olivenöl, Salz und Pfeffer
Zubereitung Pangritata
Alle Zutaten in einen Küchenmixer/cutter geben und alles fein mahlen/cuttern lassen. In einer Bratpfanne Olivenöl erwärmen und das Pangritata darin anrösten bis es goldbraun ist. Dann zusammen mit der Pasta servieren.
Zubereitung Pasta
Die Zwiebeln und das Gemüse in etwas Olivenöl ein einer grossen Pfanne andünsten. Dann Tomatenpurée, Pellati und eine halbe Tasse Wasser dazugeben. Das Lorbeerblatt und den Rosmarinzweig dazu geben und köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Pasta in einer anderen Pfanne im Salzwasser sehr bissfest kochen (etwa 2 Minuten weniger als auf der Packungsangabe steht). Eine grosse Kelle Pastawasser an die Sauce geben und den Rest abschöpfen. Den Mangold und die Pasta an die Sauce geben und alles fertig kochen. Nach Belieben würzen. Den Lorbeer und den Rosmarin vor dem Servieren herausnehmen.